深圳新聞網(wǎng)2025年12月29日訊（記者 常軍平）近日，珮姐重慶火鍋在深圳海上世界新店舉辦了五周年慶暨媒體品鑒會(huì)。此次活動(dòng)不僅是對品牌進(jìn)入深圳市場五年的回顧，更首次向合作伙伴與媒體集中展示了其戰(zhàn)略重心的關(guān)鍵轉(zhuǎn)變：從注重規(guī)模與氛圍的“大店模式”，轉(zhuǎn)向更貼近居民生活、追求效率與韌性的“輕盈社區(qū)店”模型。此舉標(biāo)志著這家知名重慶火鍋品牌在深化區(qū)域市場，特別是在大灣區(qū)的發(fā)展策略上，邁出了實(shí)質(zhì)性一步。

自2020年登陸深圳以來，珮姐憑借地道的重慶非遺炒料工藝和鮮明的品牌特色，迅速打開了市場，成為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者品嘗正宗重慶火鍋的重要選擇之一。然而，歷經(jīng)五年發(fā)展與市場環(huán)境變化，珮姐開始主動(dòng)求變。其最新開業(yè)的深圳海上世界店，面積控制在140平方米左右，相較于早期動(dòng)輒數(shù)百平方米的大型門店，規(guī)模顯著“瘦身”。品牌方表示，這種“社區(qū)店”模型旨在降低前期投資與長期運(yùn)營成本，提升門店的盈利韌性和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，是實(shí)現(xiàn)“更穩(wěn)健地扎根市場”目標(biāo)的關(guān)鍵。

戰(zhàn)略調(diào)整的背后，是運(yùn)營邏輯與客群定位的精準(zhǔn)調(diào)整。珮姐方面透露，新社區(qū)店模型的核心在于“高效”與“親近”，在確保核心產(chǎn)品品質(zhì)與鍋底風(fēng)味不變的前提下，優(yōu)化空間利用與人力配置，旨在為周邊街坊鄰里提供更便捷、更具溫度的日常用餐選擇，而非僅是目的性消費(fèi)的宴請或聚會(huì)場所。這種轉(zhuǎn)變也直接影響了客單價(jià)策略。據(jù)悉，新店試營業(yè)期間推出了力度顯著的優(yōu)惠活動(dòng)，如全單8.8折、套餐人均折扣低至6折等，旨在以更具親和力的價(jià)格吸引社區(qū)高頻消費(fèi)，培育習(xí)慣性客群，顯示出渠道下沉、貼近日常消費(fèi)的決心。

深圳海上世界店是珮姐在華南地區(qū)對全新社區(qū)店模型的又一次重要實(shí)踐。此前，其于2024年在深圳八卦嶺成功推出了首個(gè)社區(qū)店樣本。連續(xù)在深圳布點(diǎn)新模型門店，清晰傳遞出珮姐對大灣區(qū)市場的持續(xù)看好與深耕意愿。品牌將其在大灣區(qū)的發(fā)展策略明確調(diào)整為：放棄過去“大店大廚房”的傳統(tǒng)擴(kuò)張邏輯，轉(zhuǎn)向建立可持續(xù)、可復(fù)制的優(yōu)質(zhì)社區(qū)店網(wǎng)絡(luò)。珮姐相信，通過更“輕盈”的形態(tài)，品牌能夠更靈活地響應(yīng)市場需求，更深入地融入本地社區(qū)，從而在競爭激烈的餐飲市場中構(gòu)筑差異化的長期競爭力。

珮姐品牌源于重慶，擁有“重慶市老字號”及“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”認(rèn)證，目前已在國內(nèi)北京、上海、廣州、杭州等多個(gè)城市及海外阿姆斯特丹布局近30家直營門店。從重慶老巷走向世界餐桌的歷程中，珮姐始終強(qiáng)調(diào)對傳統(tǒng)風(fēng)味的堅(jiān)守。如今，在深圳及大灣區(qū)市場的戰(zhàn)略煥新，可視為其在傳承地道技藝與適應(yīng)現(xiàn)代商業(yè)規(guī)律之間找到的新平衡點(diǎn)。如何讓代表著熱辣江湖氣的重慶火鍋，在“輕盈”的社區(qū)空間里持續(xù)散發(fā)魅力，并成功復(fù)制推廣，將是其新階段發(fā)展的主要看點(diǎn)。

隨著海上世界店進(jìn)入試營業(yè)，珮姐正試圖以更親民的姿態(tài)和更穩(wěn)健的步伐，進(jìn)一步織密其在大灣區(qū)的網(wǎng)絡(luò)。這家從山城走出的火鍋品牌，能否憑借“社區(qū)店”這把新鑰匙，在華南市場開啟新一輪增長，值得市場持續(xù)關(guān)注。

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