我國是全球最大的水果生產(chǎn)國和消費國，水果年產(chǎn)量約占全球的三分之一。近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《水果優(yōu)質(zhì)化發(fā)展推進工作方案》，聚焦水果品質(zhì)提升和產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級。此次發(fā)布的文件聚焦哪幾種代表性水果？在種植端，哪些水果在適宜區(qū)域種植更好？在質(zhì)量控制方面，如何制定質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)？在銷售端如何分級上市？

從“種得好”到“賣得好”

推動水果分級

《水果優(yōu)質(zhì)化發(fā)展推進工作方案》明確，選擇蘋果、柑橘（臍橙）、獼猴桃、葡萄等代表性水果，在產(chǎn)地條件優(yōu)良、產(chǎn)品特色鮮明、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好的代表性地區(qū)推進水果優(yōu)質(zhì)化發(fā)展。力爭通過兩年多努力，打造一批精品水果產(chǎn)區(qū)，為水果產(chǎn)業(yè)質(zhì)量導(dǎo)向轉(zhuǎn)型升級提供可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗?zāi)Ｊ健?/p>

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任 朱澤聞：推進水果優(yōu)質(zhì)化發(fā)展，核心就是要提升水果的風(fēng)味口感和營養(yǎng)品質(zhì)，增加分級清晰、標(biāo)識規(guī)范的優(yōu)質(zhì)水果供給，更好滿足多元化、高品質(zhì)的消費需求，這也是制定出臺本方案的出發(fā)點。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將組織制定蘋果、柑橘（臍橙）、獼猴桃、葡萄4個品種的質(zhì)量分級指南，明確等級劃分原則、核心品質(zhì)指標(biāo)、基本閾值、檢驗方法等要求。省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門組織代表性地區(qū)結(jié)合品種特色和消費需求，細(xì)化質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)，突出可溶性固形物、糖度、總酸等口感風(fēng)味指標(biāo)，建立“理化指標(biāo)+感官特征”相結(jié)合的質(zhì)量分級體系。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任 朱澤聞：讓分級后的優(yōu)質(zhì)水果價值得到體現(xiàn)，提升水果產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益，讓消費者能買到品質(zhì)穩(wěn)定的好水果，促進供需適配?？傊?，就是讓好水果來自好產(chǎn)地，有標(biāo)準(zhǔn)、有標(biāo)識、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，讓消費者滿意，讓種植戶受益，助力我國水果建成現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)。

四種首批試點水果

是怎么選出來的？

為什么選擇蘋果、柑橘（臍橙）、葡萄、獼猴桃作為代表性的水果，它們有什么代表性？

據(jù)統(tǒng)計，蘋果、柑橘、葡萄產(chǎn)量分別占全國水果總產(chǎn)量的15%、19%、5%，總計接近四成；獼猴桃雖然產(chǎn)量占比不高，卻是產(chǎn)值較高的單品。這四類水果關(guān)聯(lián)著大量的果農(nóng)和生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，抓好它們的優(yōu)質(zhì)化發(fā)展，容易形成示范帶動效應(yīng)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任 朱澤聞：這四類水果都有一批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)和地理標(biāo)志核心產(chǎn)區(qū)，部分產(chǎn)區(qū)已經(jīng)在開展分等定級、包裝標(biāo)識等相關(guān)實踐，具有推進優(yōu)質(zhì)化的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

《水果優(yōu)質(zhì)化發(fā)展推進工作方案》的出臺，給一些傳統(tǒng)水果種植區(qū)提質(zhì)升級、改造老舊果園帶來了新機遇。目前，已有部分水果產(chǎn)區(qū)正在開展相關(guān)的實踐探索。

山東棲霞是我國蘋果的黃金產(chǎn)區(qū)，連片種植超過100萬畝，年產(chǎn)蘋果200萬噸以上，雖都在同一個產(chǎn)區(qū)，但同一品種的水果，管理不同，蘋果的風(fēng)味、口感、價格相差較大。

棲霞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組副書記 謝小軍：我們組織專家團隊詳細(xì)分析了棲霞不同區(qū)域的蘋果種植各項核心指標(biāo)，精準(zhǔn)劃定了多個黃金產(chǎn)區(qū)，引導(dǎo)果農(nóng)集中優(yōu)勢在最適合的區(qū)域種植蘋果，從源頭上保障蘋果質(zhì)量。

目前，棲霞已劃定多個蘋果“黃金產(chǎn)區(qū)”，引導(dǎo)果農(nóng)在適宜區(qū)域集中種植，從源頭保障品質(zhì)。同時，推廣新品種126個，逐步推行節(jié)水灌溉、智能施肥、綠色防控等標(biāo)準(zhǔn)化管理，并為蘋果建立“身份檔案”，納入溯源體系。

推動外包裝標(biāo)注果品質(zhì)量等級

選購更明白

長期以來，水果“好壞混賣、統(tǒng)貨統(tǒng)價”的模式影響了消費者的購買體驗。此次發(fā)布的《水果優(yōu)質(zhì)化發(fā)展推進工作方案》提出，將引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營主體在外包裝上標(biāo)注果品質(zhì)量等級和主要品質(zhì)指標(biāo)。

批發(fā)商告訴記者，有了水果品質(zhì)定級和清晰的產(chǎn)品標(biāo)識后，國產(chǎn)獼猴桃的優(yōu)質(zhì)身份信息作為選購依據(jù)，將會被更多的消費者認(rèn)可。

商超采購經(jīng)理 楊蘊達(dá)：在顧客購買的時候，他也能非常清晰地知道我需要買的水果是什么等級、是什么成分、糖度如何，包括營養(yǎng)成分、產(chǎn)地信息，他能非常清晰地了解。

未來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還將組織檢驗檢測等相關(guān)單位，依托已有的水果品質(zhì)特征庫，制作優(yōu)質(zhì)水果消費指引“一張圖”，通過各種渠道宣傳推廣，讓消費者便捷了解優(yōu)質(zhì)水果的產(chǎn)地、時令和特點。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任 朱澤聞：買水果時，優(yōu)先選擇帶有綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)識的水果，這些都是經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)評價和認(rèn)證的，品質(zhì)更有保障。

（總臺央視記者 梁麗娟 王凱博 宋云研 宋建春 張京）