中新社廣州1月29日電 從壺中傾倒而出的滾燙紅茶，與淡奶撞出一杯絲滑回甘的奶茶；一拉一拽，千條纖細(xì)糖絲銀閃閃，一包一卷，一份龍須糖入口即化……

為期三天的“非遺趕潮集”28日在廣州落幕，15個(gè)省區(qū)市及香港、澳門(mén)的130余個(gè)非遺代表性項(xiàng)目在現(xiàn)場(chǎng)展示展銷(xiāo)。港式奶茶制作技藝、土生葡人美食烹飪技藝、香港中式長(zhǎng)衫和裙褂制作技藝等7個(gè)來(lái)自港澳地區(qū)的非遺項(xiàng)目同場(chǎng)亮相，生動(dòng)詮釋“灣區(qū)一家親”的人文內(nèi)涵。

港式奶茶攤位前人氣爆棚。深耕非遺茶飲十余載的香港港式奶茶制作技藝傳承人謝忠德，用三種紅茶精準(zhǔn)配比，恪守“沖、焗、撞、回溫”四步古法，使奶茶呈現(xiàn)絲滑回甘的獨(dú)特風(fēng)味，令現(xiàn)場(chǎng)民眾贊不絕口。謝忠德估算了一下，“三天差不多賣(mài)了四五百杯奶茶”。這樣的盛況也不是第一次了，“2025年我們受邀去北京國(guó)際圖書(shū)博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，觀眾要排隊(duì)半小時(shí)才能品嘗到，很高興在北方也有這么多喜歡港式奶茶的朋友?！?/p>

2017年，港式奶茶制作技藝被列入香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。謝忠德致力于推廣港式奶茶文化，每年都會(huì)舉辦“奶茶師傅訓(xùn)練班”，教授大眾如何沖調(diào)出正宗的港式奶茶。

澳門(mén)龍須糖制作技藝攤位同樣人氣很旺，傳承人阮銀釗現(xiàn)場(chǎng)制作龍須糖請(qǐng)往來(lái)游客品嘗。龍須糖是港澳飲食文化同根同源的見(jiàn)證，阮銀釗的父親當(dāng)年從香港帶回這門(mén)手藝，為了不讓老味道在澳門(mén)消失，留學(xué)歸來(lái)的阮銀釗從父親手中“接棒”。

2020年，龍須糖制作技藝被列入澳門(mén)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)清單。為了進(jìn)一步傳承發(fā)展，阮銀釗創(chuàng)建“祐記”品牌，將龍須糖從傳統(tǒng)的街邊小吃提升為澳門(mén)特色“手信”，在保留花生、芝麻等傳統(tǒng)口味基礎(chǔ)上創(chuàng)新研發(fā)巧克力、肉松、荔枝等多種新口味。他還開(kāi)設(shè)體驗(yàn)課程、參與文化博覽會(huì)及街區(qū)展演，使這項(xiàng)技藝成為承載城市記憶的文化符號(hào)，“這次來(lái)現(xiàn)場(chǎng)也給我很多啟發(fā)，比如包裝還可以用更有特色的布料?！?/p>

首次來(lái)廣州參加非遺盛會(huì)的薛錦屏正在精研香港吹糖技藝。她期待有機(jī)會(huì)北上，與各地傳承人交流學(xué)習(xí)，見(jiàn)識(shí)全國(guó)各地吹糖傳人的絕藝。

粵港澳地域相近、文脈相連、民風(fēng)相通，三地非物質(zhì)文化遺產(chǎn)交相輝映。廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)館館長(zhǎng)藍(lán)海紅說(shuō)，該館不僅展示粵港澳三地非遺代表性項(xiàng)目及保護(hù)傳承實(shí)踐成果，也是三地傳承人共同參與建設(shè)，“廣彩瓷燒制技藝展示單元，我們收到香港和澳門(mén)傳承人的無(wú)償捐贈(zèng)，三地精品并置，各具特色”。

現(xiàn)場(chǎng)不僅有港澳傳承人捐贈(zèng)的實(shí)物，還精選灣區(qū)共有的武術(shù)、醒獅等非遺項(xiàng)目，尤其是復(fù)刻的廣東八和會(huì)館講述粵港澳三地粵劇人同根同源、一脈相承的故事，觀眾每每走到此處都會(huì)停步，傾聽(tīng)來(lái)自歷史時(shí)空中的悠長(zhǎng)唱腔。(記者 應(yīng)妮)